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都内で3店舗経営しているバーテンダーだけど質問ある?

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2015年07月28日
カテゴリ:
質問ある?
http://hijikisokuhou.doorblog.jp/archives/8273034.html都内で3店舗経営しているバーテンダーだけど質問ある?
http://hijikisokuhou.doorblog.jp/archives/8273034.html都内で3店舗経営しているバーテンダーだけど質問ある?

1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 21:43:40.919 ID:1zUoVhTs0.net
多分4回目

9: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 21:46:37.183 ID:DpFHy1L8d.net
どこでやてるの?

13: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 21:51:52.746 ID:1zUoVhTs0.net
>>9
都内だよ


11: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 21:50:51.972 ID:vS8GoBt+d.net
パスティスウォーターにオレンジいれて

13: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 21:51:52.746 ID:1zUoVhTs0.net
>>11
ドゾー

月曜日のVipはこんなもんか~
とりあえず3店舗目出せた祝い酒で酔ってる

12: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 21:51:27.946 ID:m28B40x00.net
ソルティドッグめんどうがらずにお願いします

19: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 21:56:50.840 ID:1zUoVhTs0.net
>>12
ぶっちゃけ…めんどくさいw

15: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 21:53:10.373 ID:lVcx8V710.net
今日のお通しは何ですか

19: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 21:56:50.840 ID:1zUoVhTs0.net
>>15
生ナッツ揚げでございます。

16: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 21:54:14.406 ID:vS8GoBt+d.net
バー経営がどんなものかわからないけど都内に3店舗とか凄そう

経営者でも出勤して接客するのもなの?

19: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 21:56:50.840 ID:1zUoVhTs0.net
>>16
メインの店は未だに私が立ってますよ。
常連さんも多いしね。
年齢に対して3店舗はうまくいきすぎています、恵まれました。

17: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 21:54:30.726 ID:XssPHCC80.net
嫌な客にならないための3箇条は?

19: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 21:56:50.840 ID:1zUoVhTs0.net
>>17
酔って騒がない
他店と味の比較をしてケチつけない
タバコの煙には気を遣う

21: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 21:59:39.029 ID:ZWAKZYJdd.net
下子だけど雰囲気が好きで行ってるいつも一杯だけで申し訳ない

29: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:06:14.380 ID:1zUoVhTs0.net
>>21
いえいえい、常連さんでもアルコールは1杯しか飲まれない方もいっぱいいます。
ノンアルコールカクテルや、アルコール度数の極薄いカクテルでも周りにはそう見えないよう提供しますよ。
私も実はそんなに飲めないんですよw修行時代はよく潰されましたww

23: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:00:40.563 ID:vS8GoBt+d.net
順風満帆なんだな
羨ましい

若い客層を取り込むのは大変?

29: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:06:14.380 ID:1zUoVhTs0.net
>>23
いやいや、血反吐はきましたよw
今はいい思い出です。
最近の若い方はお酒を忌避する傾向にあるので、取りこむのは難しいです。
そんな中でも、お酒に興味を持ってくれるようにご案内して、常連になってくれる学生の方もいます。

24: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:00:54.444 ID:mxAaiEUXd.net
オーセンティック?

29: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:06:14.380 ID:1zUoVhTs0.net
>>24
いわゆる「バー」を地で行くお店ですね。
カジュアルバーだったりプールバーのように娯楽はなく、カウンターと少数の小机しかないようなお店です。

25: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:01:46.293 ID:7HsUX1vb0.net
デビュタント?ってやつを飲んでみたいんだけど、置いてないとこ多くて悲しい
>>1のとこはある?
あと、グラスホッパー以外にミントのカクテルあったら教えてほしい

29: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:06:14.380 ID:1zUoVhTs0.net
>>25
カクテルブックでしか見た事ないですよw
だってローズティー常備できないもの…
ミントなら月並みでモヒート、ちょっと通ですがモッキンバードなどどうですか?

26: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:01:54.261 ID:dgBRxVKe0.net
メインの塩は何使ってる?

30: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:07:36.174 ID:1zUoVhTs0.net
>>26
はかたのしお!!

33: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:10:45.843 ID:dgBRxVKe0.net
>>30
意外過ぎてフイタ
トマジュはクラマトとか置く派ですか?

41: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:16:30.254 ID:1zUoVhTs0.net
>>33
え、マジレス希望してたの?
マジレスすると、伯方の塩ww
クラマトとカゴメですね、うちの店は。

28: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:03:02.368 ID:3XxDfVE00.net
ビール頼んでいい?

30: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:07:36.174 ID:1zUoVhTs0.net
>>28
どうぞ^^プレミアムモルツとギネスをご用意しております。

31: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:08:27.770 ID:7ubr1+ztd.net
コネはバイトでも作れる?
客の立場でも綺麗な女性とは知り合える?

35: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:12:32.710 ID:1zUoVhTs0.net
>>31
むしろ入り口は9割バイトだと思いますよ。
きれいな女性とは、お客様同士の方がチャンスがありますよw

34: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:11:40.742 ID:mxAaiEUXd.net
あーなるほどなるほど
そのオーセンティックってスタイルが好みです
ダーツバーとかプールバーでもチャらくないならいいんですけど

やっぱり通ってコネから紹介されるか、それか求人出してるとこでとりあえず働いてそこから転職するとか、そんなルートしかないですかね

41: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:16:30.254 ID:1zUoVhTs0.net
>>34
うーん、なりたいバーテンダー像による。
いわゆるお酒を作る技術のみで飲ませるバーテンダーになりたいなら、カジュアルバーや
プールバーでの経験は全く意味をなさないですし。
一番良いのはやっぱり都内の純バーでマスターと知り合うことですかね。
正直9割は紹介、バーの店員ならバイトでもできるけど、バーテンダーになりたいなら下積みだから厳しいし、一般で募集するなんてコストはバーでは無理。

36: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:12:46.197 ID:mkNMJ/TB0.net
照葉樹林好きで頼んだらガキ臭いと言われたんだけど頼む年齢層ってやっぱ若いの?

46: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:18:53.090 ID:1zUoVhTs0.net
>>36
照葉樹林、美味しいカクテルですよ。
若い層が頼むと、「あぁ、漫画のバーテンダー読んだんだな」って思います。
照葉樹林なんてカクテル、若い人は知りませんよ。

37: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:13:10.992 ID:VCOYjosM0.net
1人で黙って飲んでるとうざい?

46: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:18:53.090 ID:1zUoVhTs0.net
>>37
ウザいお客様なんていませんよ。
一人でゆっくり飲みたいようなお客様にはなるべくお邪魔にならないようにします。

38: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:13:15.326 ID:GBdD5c2Jd.net
この前初めてカクテル飲みました。チャイナブルーってやつ、美味しかったです。
続けて二杯も飲んじゃいました。お酒って美味しいんですね。

46: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:18:53.090 ID:1zUoVhTs0.net
>>38
そういっていただけると嬉しいです。
チャイナブルー、飲みやすくてキレもあって美味しいですよね。

42: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:17:42.416 ID:YYQmHosK0.net
最近ハードリカーまずく感じてきたんだけどなんで?

48: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:21:25.651 ID:1zUoVhTs0.net
>>42
蒸留酒がまずく感じる理由ですか…一番は飲みタイミングですかね。
やはり舌が疲れていたり、合わせるものがないとキツイかと。

43: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:18:34.792 ID:phPitncEd.net
なんか緑色ので適当に

48: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:21:25.651 ID:1zUoVhTs0.net
>>43
グリーンティーリキュールストレート

45: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:18:47.842 ID:HJaksnR8a.net
シャカシャカやってるだけだろ

48: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:21:25.651 ID:1zUoVhTs0.net
>>45
そのシャカシャカ、意外と難しいんですよ?

47: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:19:44.592 ID:ZWAKZYJdd.net
ノンアルの十六夜って珍しい?

54: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:25:50.778 ID:1zUoVhTs0.net
>>47
知っている方がむしろ珍しいでしょうね。
よくありそうな組み合わせですけど、意外と知らないバーテンダー多し。
まぁオリジナルですからね、元が。

49: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:22:44.213 ID:1rNpvpMO0.net
チャージとショット1杯で、どれくらいの値段でやってるんですか?

54: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:25:50.778 ID:1zUoVhTs0.net
>>49
チャージは1000円
一般的なシングルモルトのショットで1200~2000円
平均して3000円くらいでしょうか。

50: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:23:35.247 ID:YYQmHosK0.net
舌が疲れてると美味く感じるのかなるほど

54: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:25:50.778 ID:1zUoVhTs0.net
>>50
舌が疲れている=濃い食後、強いお酒を飲んだ後
なので、ハードリカーを飲むときは甘味とセットで飲むとおススメです。

51: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:23:41.093 ID:38q9X7nE0.net
ウイスキーください
アイラがいいです

54: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:25:50.778 ID:1zUoVhTs0.net
>>51
いらっしゃいませ。
つ旦<ラフロイグのセレクトカスクでございます。

52: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:23:52.978 ID:mxAaiEUXd.net
なりたいバーテンダー像かー
カクテル作りの技術は最低限欲しいけど、メインとしてはお客さんに雰囲気楽しんだり悩み相談に乗ったり、そういうの目指してるというか
どっかで見た言葉だと「飛び疲れたお客様の止まり木になれるような」ってのがいいなーと

くさいこと言って申し訳ない

56: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:28:09.044 ID:1zUoVhTs0.net
>>52
バーとは、バーテンダーとはそうあるべきです、素敵な像だと思います。
私もそう思って修行をしてきました。
バーは一度にたくさんの人は入れません、だからこそ一人一人のお客様とじっくり向き合うべきです。
私はそうしてきた…つもりですw

64: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:36:14.468 ID:mxAaiEUXd.net
>>56
マンガの受け売りの憧れですけどね
色々聞きまくって申し訳ない
最後に、自分ブサメンなんだけどバーテンダー夢見て大丈夫ですかね

66: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:38:38.313 ID:1zUoVhTs0.net
>>64
夢見ず、目指してほしいです。
顔?そんなん俺スーパーブサメンですよw
バーテンダーがカッコよくなきゃいけない道理なんてないですよ。
技術と、心遣いと、目があればだれでも最高のバーテンダーになれる!!!!!!はずw


53: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:24:15.539 ID:/FAQkzpF0.net
月曜定休か
はたまた店からか
いかん、酒が飲みたくなってきた

56: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:28:09.044 ID:1zUoVhTs0.net
>>53
月曜定休です。
やっている店もありますけど、もうほとんどバーカウンターには立ちませんので。
一緒にハイボールなどいかがですか?

55: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:26:52.576 ID:/DE/eYQr0.net
酒飲めないのは残念なのか

59: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:30:31.932 ID:1zUoVhTs0.net
>>55
お酒が飲めない事は残念ではありません。
お酒を、嫌いになってしまう事、飲めないから敬遠してしまう事が残念だと思います。

60: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:31:07.235 ID:dgBRxVKe0.net
>>59
すんばらしい

62: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:34:11.133 ID:1zUoVhTs0.net
>>60
あたーっす

57: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:29:07.321 ID:dgBRxVKe0.net
バーテンダー協会について3行で

59: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:30:31.932 ID:1zUoVhTs0.net
>>57
スクール生を押し売りするな
利権美味しいか?
求人押しつけんじゃねぇ

61: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:32:34.251 ID:kSgFl7Ra0.net
バーのお兄さんてどれくらい客の話聞いてるの?
相談事あるときにバー連れてかれるとバーテンさんが気になってどこまで話していいものか悩むんだが

62: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:34:11.133 ID:1zUoVhTs0.net
>>61
ほぼ聞いてますけど、基本は聞こえないふりしてます。
それに意見を求められない限り勧奨はしません。
たまに極秘内容話し始めた時は、氷割り始めたりしますw

65: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:37:20.744 ID:38q9X7nE0.net
>>1の店の一番高い酒っていくらくらいすんの?

66: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:38:38.313 ID:1zUoVhTs0.net
>>65
ショット55000円

67: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:40:15.101 ID:NeLKsB6B0.net
スピリッツ充実させるのも良いけどもう少しビールも増やしてほしいです

71: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:45:48.107 ID:1zUoVhTs0.net
>>67
すいません、ビールももっと充実させたいんですけどね。
バーはサーバー置くスペースが取れないからビンになってしまう事が多しい、そうなると
あまり多くのラベルはおけないんです。コスト的な意味で

68: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:40:21.507 ID:/jHWkGdHd.net
なんで新規の客に冷たいの?

71: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:45:48.107 ID:1zUoVhTs0.net
>>68
冷たくないですよ。
ただ新規のお客様は怖いんですよね…。

69: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:41:41.905 ID:1rNpvpMO0.net
<チャージは1000円
<一般的なシングルモルトのショットで1200~2000円

この値段帯は東京じゃ標準くらい?ちょい高め?
それと、バーに来て酒を飲まない客をどう思いますか?
たまに時間潰しで寄る事あるけど、ノンアルコールカクテルばっかり頼んでしまう

71: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:45:48.107 ID:1zUoVhTs0.net
>>69
おそらくちょい高めだと思います。
想像してみてください、モルト1杯飲んで2500円、1ショットでです。
お酒を飲むか飲まないかはあまり気にしないです、当店では珈琲も出しますw
それにノンアルカクテルってばかにならず美味しいですよ。

70: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:41:49.804 ID:dgBRxVKe0.net
ボルスとデカイパーとヘルメス
コイツだけは代用が効かないと思う物は1個づつ挙げるなら何になりますかね

71: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:45:48.107 ID:1zUoVhTs0.net
>>70
メロン
バタースコッチキャラメル

73: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:48:37.341 ID:YN8oXJRUx.net
ビールしか飲めないんだけど行っても大丈夫?

75: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:51:48.751 ID:1zUoVhTs0.net
>>73
ビールもこんな時期には必須ですよね。

74: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:49:50.422 ID:cZX68G4rp.net
バーテンいいよなぁ
俺も一時期なりたくて本読んだり家でシェーカー振ったりしてたわ

75: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:51:48.751 ID:1zUoVhTs0.net
>>74
私も大学生時代は家でシェイカー振ったり、宅飲みで酒作ったりしていましたよ。
多分それが起源だと思いますw

76: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:52:21.035 ID:dgBRxVKe0.net
新規「まてぃーに、どらいで」 ←これの対応どうしてます

79: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:53:48.422 ID:1zUoVhTs0.net
>>76
ジンの好みだけ聞いて、あとはマイレシピで作りますよ。
もしかして、同業ですか?

80: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:56:11.189 ID:dgBRxVKe0.net
>>79
28の時に田舎帰りました

82: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/27(月) 22:59:06.380 ID:1zUoVhTs0.net
>>80
私も田舎に帰りたい…

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コメント一覧

    • 2. ななし
    • 2015年07月28日 16:20
    • ID:Zh3IAP7M0
    • ▼このコメントにレス
    • 素人なりに20位行ったけど未だにオーセンティックがよく分からない
      プールバーやジャズバーではない普通のバーはオーセンティックとやらになるのかな?

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sosu



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