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スーシェフとしてフランス料理店で働いてるけど質問ある?

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worker_a21

1名も無き被検体774号+:2013/11/19(火) 20:41:15.76ID:7qsjZF3O0

ワインはそんなに詳しくない


2名も無き被検体774号+:2013/11/19(火) 20:50:28.83ID:BAptj1Bai

フランス料理に欠かせない調味料教えて


4名も無き被検体774号+:2013/11/19(火) 20:54:18.51ID:7qsjZF3O0

>>2
ちょと調味料とは違うかもしれないけど
ピュアオリーブオイル
エクストラバージンオイル
ワインビネガー
バター
白ワイン
ハーブやスパイスは料理に夜から店によって違うけど
ローリエ、ローズマリー、タイム当たりはバル的なとこでも使うぐらい鉄板かな
塩と黒コショウ白コショウは絶対


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sosu



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