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回転寿司でビッグデータの活用。来店客が食べそうな寿司を絶妙のタイミングで流すっ!

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1: Hi everyone! ★ 2014/06/08(日) 02:47:09.78 ID:???.net

回転ずしのスシローは、ビッグデータを使い、来店客が食べたいタイミングで、食べそうなすしを出そうとしている。

すし皿1枚1枚の裏につけたICタグから集めた顧客の消費データが武器だ。

例えば、子ども1人と両親の3人家族が来店する。来店客は店の入り口のタッチパネル画面で、子どもの数と大人の数を「チェックイン」する仕組みだ。

情報は、ネット上のデータベースに送り込まれる。家族構成に応じ、「着席して1分後に何を食べそうか」「そのあと15分後まで何を食べるか」という予測が瞬時にはじき出され、厨房(ちゅうぼう)の画面に届く。店長は、天気などを見ながら自分の勘も加えて微修正。

店員はそれに従って、タコやマグロといったすしをつくり、回転レーンに流す。

マグロのすしの場合、だれも手にとらないまま回転レーンを350メートル回ったものは廃棄される。来店客が求めるすしを出すようになってから、廃棄率は4分の1以下になった。

企業にとってビッグデータ活用は、無駄を省き、利益を極大化する武器だ。

http://www.asahi.com/articles/ASG670T3PG66UHBI03C.html?ref=rss




写真=注文のために客席に備えられたタッチパネル



写真=データを収集、管理するため皿の裏にはICタグがつけられている



3: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 02:50:14.12 ID:UmtIMnHL.net

おまいら達が座るとかっぱ巻きとかんぴょう巻きばかり出てきそうだなw


52: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 05:31:52.14 ID:9Dgqd7GY.net

>>3
かんぴょう巻と鉄火巻でお腹いっぱいになりますが何か。


162: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 13:30:29.43 ID:a7h9u158.net

>>3
お茶で十分だけどな


8: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 03:03:50.88 ID:KDrMazCX.net

これは素晴らしいな


39: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 04:26:40.38 ID:OVV3iVLc.net

>>8
違うよ

捨てすぎてたんだよ


4: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 02:50:20.22 ID:Uu3y+dfg.net

廃棄って本当に捨てるの?
それとも後で店員がおいしく頂くの?


18: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 03:33:10.88 ID:heA+KFtK.net

>>4
捨ててるよ。


12: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 03:22:16.06 ID:+q1vcbiN.net

何も聞かずに俺の食いたい順に10皿並べたら信じてやる


25: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 03:44:46.54 ID:2/75IvL8.net

デブがきたらフライドポテト山盛りとラーメンの注文催促が捗るな


36: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 04:19:25.97 ID:fxBfe3X1.net

つーかお前ら回ってる寿司食う?
タッチパネル注文のしか食わんぞ


37: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 04:20:14.76 ID:iqRTeDfc.net

>>36
8割くらい注文だな


31: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 04:02:27.14 ID:Wb7WbOye.net

廃棄率を気にするなら、注文を受けてから握るのに至る


41: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 04:30:16.98 ID:oBiBgsi1.net

全部注文にすれば良いだけの話だわな


43: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 04:33:39.57 ID:iqRTeDfc.net

最初から注文以外回さなければいいだけだと思うが、ダメなのかね。
ただでさえ利幅が薄いのに、寿司廃棄も大きいだろうに。

回すにしても保存が効くようなサイドメニュー限定にすればいいのにね。


44: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 04:35:43.98 ID:FtReGky3.net

ほとんどタッチパネルで注文しているな
元気寿司やかっぱ寿司みたいに専用レーンがあればいいのになスシローも


57: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 06:41:16.14 ID:A+4Ww/mV.net

これくらいでビッグデータなのか?


58: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 06:45:22.38 ID:WFmH9tSF.net

>>57
だよね、店舗内で収束するデータはビッグデータとは違うと思う。


53: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 05:39:04.84 ID:WFmH9tSF.net

捨ててたデータを掻き集めてビッグデータっていうのも、なんか違う気がする。


84: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 09:41:11.31 ID:8RnYz35F.net

一企業の持つデータでビッグデータなのか
今まで通りじやんてか今までそういうのやってないとわ


46: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 04:48:16.93 ID:e6vb81Sv.net

こういうデータに頼ってると、新しい商品で
新規の顧客つかむことができなくなるんだよな。
どこでも似たサービスばかり提供するようになって。

そのうち、マクロからミクロデーター分析に主眼が移るんだよ。


180: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 18:06:15.26 ID:nnvw6F0O.net

>>46
「合成の誤謬」ってやつだなw


69: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 07:48:42.50 ID:dJdDzpkg.net

需要があるものだけ提供すればいいというのは合成の誤謬だろうな
TVと視聴率の関係を考えるとそう思えて仕方ない


132: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 12:47:10.16 ID:iPgw5DQK.net

ビッグデータでもいいけど昔ながらのPOSだよね


65: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 07:26:38.63 ID:zbwMLWpr.net

販売時点情報管理(POS system, point of sale system)
曜日別平均売上、時間帯別売上、客層分析
仕入れ予測

全部もはや時代遅れだな


59: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 06:46:21.40 ID:zswLfvkc.net

セブンイレブンに感化されすぎだ。


78: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 08:33:55.51 ID:jmbjwXn1.net

昔はこういうのを未来的で面白いと思えたが、
今はこういうのがコンビニ食と変わらない、貧乏臭くてなんか嫌と感じる


89: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 09:49:57.51 ID:8RnYz35F.net

ローソンの記事でロングテールのある商品を無くすと
メインの商品の売り上げも減っちゃうとかあったな


140: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 13:04:52.45 ID:jJWcksLh.net

客に媚びる商品開発で勝てると思ってんのか?
作りたい寿司が無くなったなら寿司屋辞めろやw


77: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 08:29:52.01 ID:szuN1FVf.net

廃棄しないで半額シール貼ったら、瞬時になくなるのに(´・ω・`)


109: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 10:48:21.07 ID:blygKGjz.net

もう回さなくていいんでない?w

オーダーできるとこだと、全部たのんでそれでおしまいじゃね?


115: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 10:56:17.86 ID:VkQ8PrTw.net

>>109
俺もそう思ったんだが、回転には給仕以外にも意味があるらしい。
何か購買意欲をそそるようなものをまわせば良いのか?


94: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 10:08:04.98 ID:xqfCGga/.net

やっぱり回転寿司は回ってないとウキウキしない


110: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 10:49:40.62 ID:Sll7b5JA.net

回転寿司のコンベアなんて電気の無駄遣い
しかも寿司乗せてたら風が当たって劣化が早くなるだけw
まじで考えたやつバカなの?
こんなんガキが喜ぶだけだっつーのw


126: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 12:05:56.65 ID:A3R6DKTY.net

食べ物を回転さて売る発想は貧しい。


165: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 13:52:06.60 ID:VRFNTNJY.net

スシローっていつ行ってもきっちりネタが回ってるよね。

おれがよく行くマイナーな回転寿司だと、回ってる時のほうが珍しい。
iPadで注文して、新幹線のレーンで届くから、それに慣れちゃうと
「よくまぁ、四六時中回してるもんだ」と感心する。


198: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 20:44:12.70 ID:1MENw1Dm.net

客が少ないっていうか自分以外一人もいない回転寿司(当然レーンは止まってる)で、完全マンツーマンで食うのは苦痛だった。
なんかとっくに廃業した、店の廃墟で食ってるみたいな感じがして・・・・w


149: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 13:16:52.53 ID:Lpf+1w34.net

せっかくタッチパネルがあるなら
ネタをビデオで流して、
タッチさせてから寿司を握れば良いね。


127: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 12:08:03.22 ID:Xg1W88u6.net

回ってるのは、取らないな
いつも注文するよ

スシローも値段なりだよ
回転寿司でも300円くらいのとこのがおいしいよ


138: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 13:00:39.27 ID:4zs3rbOo.net

握ってから長時間保存できる方法を考えるべきだな


163: 名刺は切らしておりまして 2014/06/08(日) 13:38:10.64 ID:9rj292ns.net

廃棄する前にネタだけ集めて
丼ものにして時間限定で安く売ればいい


元スレ:http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1402163229/
sosu



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